Brasato con Cipolla Arrostita.


Difficoltà: Facile
Preparazione: 120 minuti + la Marinatura.


Ingredienti per: 4 persone

• 750 gr. Carne di Manzo (punta di petto).
• 1 Kg di Cipolle Bianche.
• Un Gambo di Sedano.
• Una Carota.
• Una Foglia di Alloro.
• Rosmarino.
• 1L Vino Rosso.
• 20 gr. Burro.
• Olio Extravergine di Oliva.
• Sale, Pepe.

Preparazione:

1. Lavate, mondate e tagliate le verdure a pezzetti. Lasciate marinare in una ciotola la carne con le verdure e la metà del vino rosso per 24 ore.
2. Sgocciolate ed eliminate il liquido della carne e separate le verdure. In una casseruola scaldate un filo di olio, rosolate la carne, unite le verdure e gli aromi, salate, bagnate con il vino rosso rimasto.
3. Lasciate evaporare, coprite e continuate la cottura per un'ora e mezzo.
4. Spostate la carne dalla casseruola, passate le verdure con il fondo di cottura nel passaverdura, rimettete il composto nella casseruola con la carne, unite una noce di burro, salate, pepate e tenete in caldo.
5. Disponete le cipolle intere con la buccia in una pirofila, arrostitele in forno a 190°C per 20 minuti, estraetele dal forno, lasciatele intiepidire, pelatele, tagliatele a fettine e conditele con l'olio e il sale.
6. Servite il brasato nel piatto di portata con le cipolle.