Crema di Champignon 


Difficoltà: Facile
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 55 minuti

Ingredienti per: 4 persone
200 gr. Funghi Champignon.
1 Cipolla.
2 Carote.
6 Cucchiai Pane Grattugiato.
1 Bicchiere Panna.
3 Rametti Prezzemolo.
2 dadi per Brodo Vegetale.
40 gr. Burro.
Sale, Pepe.

Preparazione:

• Preparate 1 litro di brodo vegetale con i dadi.
• Staccate le foglioline di prezzemolo, lavatele, asciugatele e tritatele molto finemente.
• Pulite con un coltello i funghi eliminando la parte terrosa del gambo e la pellicola che ricopre la testa. Lavateli, asciugateli con carta da cucina e affettateli.
• Sbucciate, lavate e affettate la cipolla. Spuntate e raschiate le carote, lavatele ed affettatele sottilmente.
• Fate sciogliere in un tegame il burro, versatevi le verdure e i funghi e fateli rosolare a fuoco medio, mescolando con un cucchiaio di legno.

Per Completare:

• Unite il brodo caldo e fate cuocere a tegame coperto per 30 minuti.
• Travasate la zuppa nel mixer e frullate fino ad ottenere una crema liscia .
• Travasate nuovamente nel tegame, aggiungete la panna e il pane grattugiato, rimettete sul fuoco e fate addensare a fiamma dolce.
• Spegnete la fiamma, spolverizzate con il prezzemolo tritato, mescolate con un cucchiaio di legno, quindi versate la crema in piatti individuali e servite la vellutata ben calda.