Maccheroni in Terrina con Melanzane e Tonno.


Difficoltà: Facile.
Preparazione: 50 Minuti.      


Ingredienti per: 6 persone

• 500 gr. Maccheroni.
• 2 Melanzane.
• 150 gr. Polpa di Pomodoro.
• 400 gr. Tonno sott'Olio.
• 40 gr. Capperi.
• 200 gr. Porri.
• Un Mazzetto di Prezzemolo.
• Parmigiano Grattugiato.
• 400 gr. Salsa di Pomodoro.
• Origano.
• Olio Extravergine di Oliva.
• Sale, Pepe.

Preparazione:

1. Lavate e pulite le verdure. Tagliate le melanzane a fette nel senso della lunghezza, mettetele in uno scolapasta, alternando ogni strato con un pò di sale, per eliminare l'acqua di vegetazione e lasciatele per 30 minuti. Quindi sciacquatele in acqua corrente, sgocciolatele e asciugatele sulla carta assorbente.
2. In una padella con l'olio adagiate le melanzane e friggetele e foderate una pirofila con esse. Tagliate i porri a rondelle, appassiteli in una casseruola con l'olio, unite il tonno sgocciolato, i capperi e la polpa di pomodoro, salate, pepate e cuocete a fiamma moderata per 15 minuti.
3. Cuocete i maccheroni in acqua salata, scolateli al dente e amalgamateli con il sugo di tonno e cospargeteli di prezzemolo tritato, l'origano e il parmigiano grattugiato.
4. Adagiate i maccheroni conditi nella pirofila, pressate, terminate con le melanzane rimaste e cuocete nel forno a 180°C per 15 minuti. Togliete la pirofila dal forno e lasciatela riposare per 5 minuti e servite la preparazione con la salsa di pomodoro calda profumata all'origano.