Minestrone di Legumi e Carne Affumicata


Difficoltà: Facile
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 420 minuti

Ingredienti per: 4 persone
2 Patate.
2 Zucchine.
50 gr. Fagioli Borlotti Secchi.
50 gr. Piselli Surgelati.
50 gr. Ceci Secchi.
1 Gambo di Sedano.
1 Pomodoro.
50 gr. Lenticchie.
1 Cipolla Bianca piccola.
1 Litro e mezzo di Brodo di Dado Vegetale.
150 gr. in una sola fetta di Carrè di Maiale Affumicato.
2 Rametti Basilico
4 Cucchiai Olio Extravergine.
Sale.

Preparazione:

• Ammollate in acqua e separatamente i ceci per 8 ore, i fagioli per 6 ore e le lenticchie per 2 ore.
• Trasferite in una pentolai ceci, copriteli di acqua fredda, portate a ebolizione, salate e fate cuocere per 2-3 ore.
• Procedete nello stesso modo con i fagioli e cuoceteli per un'ora e mezza o finchè risulteranno teneri.
• Preparate le verdure del minestrone: sbucciate le patate, lavatele, asciugatele, spuntate e lavate le zucchine, togliete la parte dura del gambo e i filamenti al sedano e lavatelo.

Per Completare:

• Sbucciate e lavate la cipolla, lavate il pomodoro e tagliate a cubetti tutte le verdure.
• Mettete in una capace pentola il brodo e quando inizia a bollire unite tutte le verdure e le lenticchie, mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 45 minuti, aggiungendo i piselli dopo 25 minuti.
• Tagliate a cubetti il carrè di maiale affumicato. Pulite le foglie di basilico e tritatene 1 rametto
• Aggiungete al minestrone, al termine dei 45 minuti, i fagioli e i ceci scolati dal liquido di cottura, il carrè di maiale e il trito di basilico.
• Mescolate e fate cuocere per altri 5 minuti e se occorre aggiustate di sale.
• Versate il minestrone nei piatti individuali, irrorate con l'olio extravergine, decorate con le foglie di basilico rimaste e servite.