Polenta Fritta.


Difficoltà: Media.
Preparazione: 80 Minuti.      


Ingredienti per: 4 persone

• 400 gr. Farina Gialla.
• 2 Cucchiai di Sale Grosso.
• 2 Cucchiai di Burro.
• 6 Cucchiai di Formaggio Grattugiato.
• 4 Cucchiai di Olio di Oliva.
• 2 Rametti di Prezzemolo.
• Noce Moscata.
• 2 Pomodori.

Preparazione:

1. Portate a bollore in una pentola 2 litri di acqua, salatela. Versate a pioggia la farina nell'acqua, mescolando velocemente con un cucchiaio di legno. Cuocete a fuoco altro senza smettere di mescolare finchè la polenta è leggermente addensata (circa 10 minuti). Abbassate il fuoco al minimo, proseguite la cottura mescolando in continuazione finchè la polenta non si stacca dalle pareti (circa 30 minuti).
2. Unite alla polenta ancora calda il burro, il formaggio grattugiato e la noce moscata. Lavate e asciugate il prezzemolo e tritatelo finemente, aggiungetelo alla polenta e mescolate bene. Versate la polenta su un largo vassoio spianandola all'altezza di 1,5 cm. Lasciatela raffreddare per 20 minuti.
3. Tagliate la polenta a rombi  lunghi 6 cm con un coltello a lama liscia. Lavate e tagliate a fette i pomodori e metteteli sul piatto da portata. 
4. Scaldate l'olio in una padella antiaderente, friggete i rombi di polenta da entrambi i lati. Scolateli con un mestolo forato e adagiateli sulla carta assorbente da cucina e metteteli sul piatto da portata insieme ai pomodori, cospargete di prezzemolo e servite.