Polpettone con Frittata di Fagiolini.


Difficoltà: Facile
Preparazione: 60 minuti


Ingredienti per: 4 persone
600 gr. Carne di Manzo Tritata.
300 gr. Fagiolini.
6 Uova.
100 gr. Parmigiano Grattugiato.
80 gr. Pane raffermo.
Un Decilitro di Latte.
250 gr. Emmental.
Un Ciuffo di Prezzemolo.
Olio Extravergine di Oliva
Sale, Pepe.

Preparazione:

• Mondate i fagiolini, sbollentateli in acqua salata, sgocciolateli e tagliateli a pezzetti. In una ciotola sgusciate quattro uova, sbattetele con una forchetta, unite il parmigiano e i fagiolini, amalgamate, salate e pepate, quindi versate il composto in una teglia oliata e cuocete ne forno a 180° C per 10 minuti.
• In una terrina amalgamate la carne tritata con le due uova rimaste, il pane ammorbidito nel latte e strizzato, l'emmental ridotto a dadini, il prezzemolo tritato e il sale.
• Su un piano da lavoro stendete la carta da forno, disponete il composto di carne, appiattitelo leggermente con le mani, ricoprite con la frittata, salate, pepate, richiudete la carne su se stessa aiutandovi con la carta da forno e confezionate il polpettone.
• Adagiate il polpettone in una pirofila oliata e cuocete nel forno a 240° C per 10 minuti, quindi abbassate a 200° C e continuate la cottura per altri 20 minuti.
• Togliete il polpettone dal forno, eliminate la carta, lasciatelo riposare per 10 minuti, disponetelo sul piatto da portata e tagliatelo a fette.