Tagliatelle con Verdure Primavera 


Difficoltà: Facile
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 15 minuti

Ingredienti per: 4 persone
320 gr. Tagliatelle all'uovo.
300 gr. Asparagi.
3 Zucchine.
300 gr. Pomodori freschi.
150 gr. Piselli sgranati.
4 Cucchiai olio d'oliva.
2 Spicchi aglio.
Sale, Pepe.

Preparazione:

• Pulite gli asparagi eliminando la parte più dura dei gambi, lavateli sgocciolateli e tagliateli a pezzetti.
• Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle.
• Immergete i pomodori in acqua bollente, pelateli, tagliateli a quarti, eliminate i semi e tagliateli a dadini.

Per Completare:

• Scaldate una pentola, versate 2 cucchiai d'olio e fate saltare gli asparagi per 4-5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
• Togliete gli asparagi dalla pentola sgocciolateli dall'olio e versate nella padella le zucchine e i piselli.
• Fate saltare a fuoco vivace mescolando per 2-3 minuti, toglieteli dalla padella e metteteli da parte con gli asparagi.
• Versate nella padella l'olio rimasto, unite l'aglio sbucciato e fate saltare per 1 minuto il pomodoro a dadini.
• Unite le verdure già preparate, salate e pepate.
• Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente, versatele nella padella, mescolate bene e fate saltare e insaporire la pasta per 1 minuto a fuoco vivace.
• Impiattate e servite a tavola.