Torta al Caffè.


Difficoltà: Media
Preparazione: 50 + 30 minuti
Cottura: 25 minuti

Ingredienti per: 8 persone
350 gr. di Burro.
6 Uova.
175 gr. di Zucchero Semolato.
3 cucchiai di Estratto di Caffè.
150 gr. di Farina Bianca.
25 gr. di Farina di Mais.
3 cucchiai di Caffè Forte Freddo.
2 cucchiai di Liquore al Caffè o di Rum Ambrato.
450 gr. di Cioccolato.
350 gr. di Zucchero a Velo.

Preparazione:

• Preriscaldate il forno a 190°C. Imburrate due stampi rotondi di 23 cm di diametro e foderatene la base con la carta da forno. Mettete una terrina su una casseruola d'acqua bollente, rompetevi le uova e unite lo zucchero semolato e 1 cucchiaio di estratto di caffè. Mescolate sino a ottenere un composto denso. Togliete la terrina dal bagnomaria e mescolate finchè il composto si raffredda.
• Setacciate i due tipi di farina nella terrina, mescolando con delicatezza. Distribuite il composto ottenuto nei due stampi e infornate per 25 minuti. Fate raffreddare e tagliate le due torte a metà in senso orizzontale. Mescolate il caffè con il liquore e spennellatelo leggermente sui 4 strati di torta. Grattugiate 225 gr. di cioccolato.
• Per la crema al caffè: mescolate per ammorbidire 175 gr. di burro, quindi incorporatevi gradualmente lo zucchero a velo setacciato e l'estratto di caffè rimasto. Spalmate la base della torta con un pò di crema al caffè e cospargetela con 3 cucchiai di cioccolato grattugiato. Ripetete l'operazione con gli altri strati della torta.
• Fate fondere il cioccolato e il burro rimasti e spalmate il composto sulla superficie e i lati della torta. Cospargete di cioccolato grattugiato, fate riposare per 30 minuti e servite.