Tortino di Semolino alle Zucchine.


Difficoltà: Facile.
Preparazione: 80 Minuti.      


Ingredienti per: 6 persone

• 5 Zucchine.
• 100 gr. Speck.
• 1/2 Litro di Latte.
• 150 gr. Semolino.
• 90 gr. Burro.
• 50 gr. Parmigiano Grattugiato.
• 2 Uova.
• 1/2 Dado.
• 1 Rametto di Prezzemolo e Timo.
• 1 Spicchio Aglio.
• 3 Cucchiai di Pangrattato.
• 1 Noce Moscata.
• Sale, Pepe.

Preparazione:

1. Imburrate e cospargete di pangrattato un pirofila rotonda. Mettete sul fuoco una casseruola e versate il latte. Salate e quando bolle unite il semolino, mescolando in continuazione affinchè non si formino i grumi.
2. Fate cuocere per 20 minuti, poi levate dal fuoco, mettete 40 gr. burro, 30 gr. di parmigiano, 2 tuorli e la noce moscata. Mescolate bene, poi versate il composto nella pirofila e con il dorso del cucchiaio formate un largo incavo al centro e fatelo risalire sui lati formando con il semolino la base di una crostata.
3. Spolverizzate l'interno dell'incavo con il pangrattato rimasto e mettete a cuocere in forno a 190°C per 30 minuti. Nel frattempo cuocete , nel burro rimasto, le zucchine tagliate a pezzi, unite il trito di prezzemolo, il timo, l'aglio e il dado sbriciolato.
4. Pepate e aggiungete lo speck tagliato a pezzetti e fate cuocere per 10 minuti circa. Togliete il tortino dal forno e riponetelo in un piatto. Togliete dal fuoco le zucchine, unite il parmigiano rimasto e mettetele nella crosta di semolino. Spolverizzate con il prezzemolo e servite.