Zuppa di Porcini e Patate


Difficoltà: Media
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 50 minuti

Ingredienti per: 6 persone
250 gr. Funghi Porcini.
1 Cipolla Bianca.
750 gr. Patate.
2 Fette alte mezzo cm di Pancetta Affumicata.
1L Brodo di Carne.
1/2 Bicchiere di Latte.
45 gr. Burro.
Sale, Pepe.

Preparazione:

• Sbucciate, lavate e tritate la cipolla.
• Pulite i funghi dalla parte terrosa del gambo, lavateli con carta da cucina inumidita e tagliateli a fettine.
• Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadi.
• Tagliate a cubetti la pancetta.
• Fate sciogliere in una casseruola il burro, unte la cipolla e fatela appassire per 5 minuti con la pancetta, appena sarà rosolata aggiungete le patate.

Per Completare:

• Fate rosolare le patate per 1 minuto, mescolando, poi aggiungete le fettine di funghi e fatele insaporire per 1 minuto.
• Bagnate con il brodo e con il latte, poi insaporite con sale e pepe.
• Portate a bollore, mettete il coperchio e fate sobbollire per 40 minuti, poi versate in una zuppiera e servite.