Maccheroni in Terrina con Melanzane e Tonno.


Difficoltà: Facile.
Preparazione: 50 Minuti.      


Ingredienti per: 6 persone

• 500 gr. Maccheroni.
• 2 Melanzane.
• 150 gr. Polpa di Pomodoro.
• 400 gr. Tonno sott'Olio.
• 40 gr. Capperi.
• 200 gr. Porri.
• Un Mazzetto di Prezzemolo.
• Parmigiano Grattugiato.
• 400 gr. Salsa di Pomodoro.
• Origano.
• Olio Extravergine di Oliva.
• Sale, Pepe.

Preparazione:

1. Lavate e pulite le verdure. Tagliate le melanzane a fette nel senso della lunghezza, mettetele in uno scolapasta, alternando ogni strato con un pò di sale, per eliminare l'acqua di vegetazione e lasciatele per 30 minuti. Quindi sciacquatele in acqua corrente, sgocciolatele e asciugatele sulla carta assorbente.
2. In una padella con l'olio adagiate le melanzane e friggetele e foderate una pirofila con esse. Tagliate i porri a rondelle, appassiteli in una casseruola con l'olio, unite il tonno sgocciolato, i capperi e la polpa di pomodoro, salate, pepate e cuocete a fiamma moderata per 15 minuti.
3. Cuocete i maccheroni in acqua salata, scolateli al dente e amalgamateli con il sugo di tonno e cospargeteli di prezzemolo tritato, l'origano e il parmigiano grattugiato.
4. Adagiate i maccheroni conditi nella pirofila, pressate, terminate con le melanzane rimaste e cuocete nel forno a 180°C per 15 minuti. Togliete la pirofila dal forno e lasciatela riposare per 5 minuti e servite la preparazione con la salsa di pomodoro calda profumata all'origano.

Tortino di Semolino alle Zucchine.


Difficoltà: Facile.
Preparazione: 80 Minuti.      


Ingredienti per: 6 persone

• 5 Zucchine.
• 100 gr. Speck.
• 1/2 Litro di Latte.
• 150 gr. Semolino.
• 90 gr. Burro.
• 50 gr. Parmigiano Grattugiato.
• 2 Uova.
• 1/2 Dado.
• 1 Rametto di Prezzemolo e Timo.
• 1 Spicchio Aglio.
• 3 Cucchiai di Pangrattato.
• 1 Noce Moscata.
• Sale, Pepe.

Preparazione:

1. Imburrate e cospargete di pangrattato un pirofila rotonda. Mettete sul fuoco una casseruola e versate il latte. Salate e quando bolle unite il semolino, mescolando in continuazione affinchè non si formino i grumi.
2. Fate cuocere per 20 minuti, poi levate dal fuoco, mettete 40 gr. burro, 30 gr. di parmigiano, 2 tuorli e la noce moscata. Mescolate bene, poi versate il composto nella pirofila e con il dorso del cucchiaio formate un largo incavo al centro e fatelo risalire sui lati formando con il semolino la base di una crostata.
3. Spolverizzate l'interno dell'incavo con il pangrattato rimasto e mettete a cuocere in forno a 190°C per 30 minuti. Nel frattempo cuocete , nel burro rimasto, le zucchine tagliate a pezzi, unite il trito di prezzemolo, il timo, l'aglio e il dado sbriciolato.
4. Pepate e aggiungete lo speck tagliato a pezzetti e fate cuocere per 10 minuti circa. Togliete il tortino dal forno e riponetelo in un piatto. Togliete dal fuoco le zucchine, unite il parmigiano rimasto e mettetele nella crosta di semolino. Spolverizzate con il prezzemolo e servite.

Filetti di Branzino Impanati.


Difficoltà: Facile.
Preparazione: 30 Minuti.      


Ingredienti per: 4 persone

• 4 Filetti di Branzino
• 500 gr. Patate.
• Un Uovo.
• 50 gr. Pangrattato.
• 50 gr. Burro.
• Un Limone.
• Olio Extravergine di Oliva.
• Sale.

Preparazione:

1. Lavate i filetti di branzino e asciugateli. Rompete l'uovo in una ciotola, unite un pizzico di sale e sbattete con una forchetta.
2. Panate i filetti prima nell'uovo e poi nel pangrattato. Pelate le patate, sciacquatele, riducetele a spicchi e friggetele in una padella con l'olio.
3. Toglietele dal fuoco, sgocciolatele e asciugatele sulla carta assorbente. In una teglia con il burro adagiate i filetti impanati e rosolateli su entrambi i lati, fino a quando diventano dorati.
4. Quindi toglieteli dal fuoco, sgocciolateli, disponeteli nel piatto di portata con le patate e irrorateli con il succo di limone.

Torta di Mele, Noci e Cioccolato.


Difficoltà: Media.
Preparazione: 70 Minuti.      


Ingredienti per: 6 persone

• 2 Dischi di Pasta Sfoglia.
• 6 Mele.
• 15 Noci.
• 100 gr. Cioccolato Fondente.
• 4 Cucchiai di Zucchero di Canna.
• 20 gr. Burro.
• 1 Uovo.
• 1 Cucchiaio di Latte.

Preparazione:

1. Rivestite con un disco di pasta sfoglia una tortiera foderata con carta da forno. Eliminate la pasta che avanza lasciando 1,5 cm.
2. Sbucciate le mele, tagliatele, eliminate il torsolo e affettatele. Sciogliete il burro in una padella, unite le mele e fatele dorare. Spolverate con due cucchiai di zucchero. Togliete dal fuoco e fate raffreddare.
3. Sgusciate le noci e tritatele, tagliate a pezzetti il cioccolato.
4. Distribuite le mele nella tortiera, cospargete tra uno strato e l'altro, di noci e cioccolato. Tagliate il secondo disco a misura della tortiera, prendere un coltello affilato e incidete delle strisce verticali sulla superficie a distanza di mezzo centimetro una dall'altra.
5. Spennellate con il tuorlo il bordo ripiegato sulle mele poi ricoprite la crostata con il disco a righe, facendolo aderire alla pasta  spennellata. Sigillate i bordi premendo con le dita. Allungate con un poco di latte il tuorlo rimasto e spennellate tutta la superficie della torta.
6. Mettete sopra lo zucchero di canna e cuocete in forno già caldo a 220°C per 15 minuti. Abbassate il forno a 200°C e cuocete per altri 30 minuti. Toglietela dal forno e lasciatela raffreddare e servitela.

Polenta Fritta.


Difficoltà: Media.
Preparazione: 80 Minuti.      


Ingredienti per: 4 persone

• 400 gr. Farina Gialla.
• 2 Cucchiai di Sale Grosso.
• 2 Cucchiai di Burro.
• 6 Cucchiai di Formaggio Grattugiato.
• 4 Cucchiai di Olio di Oliva.
• 2 Rametti di Prezzemolo.
• Noce Moscata.
• 2 Pomodori.

Preparazione:

1. Portate a bollore in una pentola 2 litri di acqua, salatela. Versate a pioggia la farina nell'acqua, mescolando velocemente con un cucchiaio di legno. Cuocete a fuoco altro senza smettere di mescolare finchè la polenta è leggermente addensata (circa 10 minuti). Abbassate il fuoco al minimo, proseguite la cottura mescolando in continuazione finchè la polenta non si stacca dalle pareti (circa 30 minuti).
2. Unite alla polenta ancora calda il burro, il formaggio grattugiato e la noce moscata. Lavate e asciugate il prezzemolo e tritatelo finemente, aggiungetelo alla polenta e mescolate bene. Versate la polenta su un largo vassoio spianandola all'altezza di 1,5 cm. Lasciatela raffreddare per 20 minuti.
3. Tagliate la polenta a rombi  lunghi 6 cm con un coltello a lama liscia. Lavate e tagliate a fette i pomodori e metteteli sul piatto da portata. 
4. Scaldate l'olio in una padella antiaderente, friggete i rombi di polenta da entrambi i lati. Scolateli con un mestolo forato e adagiateli sulla carta assorbente da cucina e metteteli sul piatto da portata insieme ai pomodori, cospargete di prezzemolo e servite.

Panini Caramellati.


Difficoltà: Facile.
Preparazione: 20 Minuti.      


Ingredienti per: 4 persone

• 4 Panini al Latte.
• 2 Cucchiai di Marmellata di Pesche.
• 200 gr. Pesche Sciroppate.
• 1/2 Cucchiaio di Succo di Limone.
• 100 gr. Zucchero.

Preparazione:

1. Tagliate a metà i panini in orizzontale, scolate le pesche dal loro sciroppo, bagnate la metà inferiore di ogni panino con un cucchiaio di sciroppo.
2. Tagliate le pesche sciroppate a fette e riempite i vostri panini e mettete sopra la marmellata. Chiudete i panini.
3. Mettete in un tegamino di acciaio lo zucchero, il succo di limone e due cucchiai di sciroppo di pesche. Mettete sul fuoco lento e mescolate finchè lo zucchero non si è sciolto (circa 3 minuti). Aggiungete altri due cucchiai di sciroppo e cuocete sempre mescolando con un cucchiaio di legno finchè assume un colore biondo (circa 5 minuti).
4. Spegnete il fuoco e aspettate qualche minuto, fate colare il caramello sui panini e servite in tavola.

Finocchi Ripieni.


Difficoltà: Facile.
Preparazione: 50 Minuti.      


Ingredienti per: 4 persone

• 4 Finocchi.
• Besciamella Pronta (160 gr.).
• 2 Cucchiai Formaggio Grattugiato.
• 100 gr. di Noci.
• 2 Cucchiai di Burro.
• Sale, Pepe.

Preparazione:

1. Lavate e asciugate i finocchi, tagliate le barbe e mettetele da parte, lessateli in acqua bollente per 25 minuti, scolateli e tagliateli a metà facendo attenzione a non romperli.
2. Togliete ad ogni mezzo finocchio la parte interna, lasciando una scodellina di almeno 2 foglie.
3. Accendete il forno a 180°C, tritate l'interno dei finocchi con le noci. Mescolate il trito di finocchi con la besciamella, il formaggio grattugiato, sale e pepe.
4. Mettete il composto nei mezzi finocchi e metteteli in una teglia unta con metà burro, conditeli col burro rimasto a fiocchetti.
5. Infornateli per 5 minuti, sfornateli e metteteli nel piatto di portata e spargetegli sopra le barbe.